plombières

plombières

plombières [ plɔ̃bjɛr ] n. f.
• 1815; nom de la ville
♦ Glace à la vanille garnie de fruits confits. ⇒ cassate. « On servit des glaces, dites plombières » (Balzac).

● plombières nom féminin (de Plombières, nom propre) Crème glacée à la vanille fourrée de fruits confits, servie nappée de marmelade d'abricots.

⇒PLOMBIÈRES, subst. fém.
GASTR. Glace garnie de fruits confits. À la fin du souper on servit des glaces, dites plombières. Tout le monde sait que ces sortes de glaces contiennent de petits fruits confits très délicats placés à la surface de la glace qui se sert dans un petit verre, sans y affecter la forme pyramidale (BALZAC, Splend. et mis., 1844, p.323).
Prononc.:[]. Étymol. et Hist. 1818 (A Tour in France during the Autum of 1818, I, p.81 ds QUEM. DDL t.3). Du nom de la ville de Plombières, station thermale des Vosges où cette glace aurait été inventée.

plombières [plɔ̃bjɛʀ] n. f.
ÉTYM. 1818; du nom de la ville.
❖
♦ Glace garnie de fruits confits. ⇒ Cassate.
0 À la fin du souper on servit des glaces, dites plombières. Tout le monde sait que ces sortes de glaces contiennent de petits fruits confits très délicats placés à la surface de la glace qui se sert dans un petit verre sans y affecter la forme pyramidale.
Balzac, Splendeurs et Misères des courtisanes, Pl., t. V, p. 894.
♦ On rencontre la forme plombière (sans s).
❖
HOM. Plombière (fém. de plombier).

Encyclopédie Universelle. 2012.

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